熊本自由行南阿蘇┃深山傳統鄉土料理「高森田樂保存會」圍爐碳烤味噌魚豆腐蒟蒻景色美走1分到上色見熊野座神社

很開心再次來到熊本縣南阿蘇景色相當怡人的傳統料理「高森田樂保存會」(高森田楽保存会)，來到南阿蘇一定要吃吃看在地傳統的「田樂料理」，話說~台灣人應該都會喜歡，但不習慣的是要坐在塌塌米上，但風景怡人料理好吃，來看看這間很有緣份的「高森田樂保存會」。

怎麼說這個緣份呢?2023年5月台灣農委會與熊本縣農業交流，走訪南阿蘇一帶初次來到「高森田樂保存會」用餐兼考察，「高森田樂保存會」完整的呈現地方創生的精神，一代一代把味道傳承下來，也吸引了觀光客的好奇來用餐，也因為美味所以口啤不斷相傳，加上餐廳一家人都很熱情，在這帶點神秘色彩的深山裡，感受到很濃厚的人情味，很喜歡這種感覺，感謝「高森田樂保存會」一家人的熱情款待。

💙郷土料理高森田楽保存会
∝營業時間 / 11時〜15時 ∝店休日為毎週二 ∝熊本県阿蘇郡高森町上色見2639 ∝0967-62-0234 ※電話服務時間：10時～16時 https://dengaku-hozonkai.com/ ☆1960年創業，一代一代傳承、把傳統味的鄉土料理一直延續至今 ☆上色見熊野座神社斜對面，建議排在一起。從南阿蘇鐵道「高森站」搭公車或計程車上來，回程可留意巴士時間

💙郷土料理高森田楽保存会

∝營業時間 / 11時〜15時
∝店休日為毎週二
∝熊本県阿蘇郡高森町上色見2639
∝0967-62-0234 ※電話服務時間：10時～16時
https://dengaku-hozonkai.com/
☆1960年創業，一代一代傳承、把傳統味的鄉土料理一直延續至今
☆上色見熊野座神社斜對面，建議排在一起。從南阿蘇鐵道「高森站」搭公車或計程車上來，回程可留意巴士時間

天氣很好怎麼拍都美，「高森田樂保存會」在右手邊、「上色見熊野座神社」在左手邊。

入口處站著迎接客人的「爸爸」，這位不是普通店員，是「高森田樂保存會」的老闆喲~

一進入就看到四周的窗戶映著夏日的阿蘇景色，然後每桌中間都有碳火烤的方式，傳統吃飯就是要大家圍在一起嘛~

餐廳裡擺飾著許多名人或過往歷史的記錄照片，連熊本熊也來了~

綠意盎然的阿蘇景色環繞四周特別是夏天景色真美。

重點來了，碳火擺好要準備烤了，「川魚、鶴子芋、山豆腐」都要塗上一層特製的味噌醬再烤

餐廳的員工都是當地一帶的媽媽們，手藝都很精明一下就塗上味噌醬，一下就全圍在碳火邊開始烤了起來

田樂是7-8百年前以前流傳下來的一種歷史鄉土料理，主要食材有「鶴子芋」，是從阿蘇火山灰土裡長出來的，只有這一帶才有的品種，因為形狀長的像鶴，所以取名「鶴子芋」，再來是吃田樂料理不可或缺的就是「味噌醬」，「高森田樂保存會」研發自家獨特味噌醬，一定要來品嚐

實在太有趣了，等待的過程中雖然很熱，但看著食物慢慢烤熟也很有趣，然後一直拍不停。日本朋友很配合拍照，感謝!

一人套餐有「川魚、豆腐、蒟蒻、芋頭、飯、湯、炸豆腐」會吃很飽喲~豆腐跟蒟蒻都是很有彈性的、芋頭很綿密。店的人員會不斷來幫忙看，不用擔心烤過頭。

炸豆腐外酥內軟，還不是一般三角豆腐，偏軟薄皮很嫩，味噌湯很有料還有放麵疙瘩，白飯還有混小米煮，每道看似簡單但又很精緻好吃

吃魚就需要一些技術，潔西直接整支啃起來，但很燙建議不要。

與「高森田樂保存會」一家人如此的有緣份，真的很感恩!! 心裡真的很開心還能再相見，謝謝一家人很用心的接待，期待快快再相見。

站在潔西旁邊的繼承人兒子來過台灣留學，中文說的很棒~~大家來到「高森田樂保存會」一定要找兒子講講幾句中文喲。

★★出來走個一分鐘就會到「上色見熊野座神社」，來南阿蘇這二個地方一定要排進行程，先吃完午餐再去爬樓梯。

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