日本四國︱德島縣淨坐深山 落合集落茅草屋民宿(桃源鄉祖谷之山里)古式蕎麥麵體驗
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德島縣大致上畫分了,市區+東部鳴門,南部太平洋、西部祖谷,位在祖谷秘境內,有著落合村落,雖人口逐漸下降,但還是保留了最美的風景,沒有任何人工加工、或破壞,感覺在這邊時間都靜止了,不去想太多,只想抓住眼前的風景及閒靜的時光。「落合村落」是國家指定的傳統建築群保存區,要介紹「落合集落」裡讓人想追去住一晚的茅草民宿,眼前的風景加上四季的變化,無法忘懷。落合村落裡共有8棟茅草屋民宿,潔西要分享的是位於山頂高度的「天一方」。這邊因為是深山,所以交通方式就是自駕了,山路彎曲多少會有點小暈,但抵達的那一刻,真的真的讓人很感動。附近約開車10分鐘左右可抵達「奧祖谷MENME塾」古式石磨蕎麥麵體驗,除了蕎麥之外還可跟著都築老師採山菜,山菜的料理真的不是蓋的,好吃到不想離開了。來看看潔西跑這一趟的分享。
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地址:徳島県三好市東祖谷落合142
電話:0883-88-2540(日語對應)
費用:1万5日幣起~(隨淡旺季費用不一)有停車場
ps:早餐可提供手作飯團,晚餐可自已作,也可付費附近的媽媽們會帶食材來作飯)
官網可直接查看空房訂購一路開車山路慢慢轉彎,慢慢爬上山頂,抵達。眼前的茅草屋跟景色已讓我很感動了!
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板凳上讓人想坐著賞眼前的落合集落美麗的山
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眼前的美景,讓我再多的煩腦、壓力也暫且全拋開了,冬天下起雪來一定更美
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坐在板凳上卻不想起來了
走進屋裡,玄關旁望出的風景,是一座溫柔的山
再看到大大的客廳更是吸引了我,這是現代與傳統的結合感,難怪當地的人說八棟裡這裡是最後的作品
因為把最後的設計心得全放在這間了
房間,有種安靜、靜下心好好休息的感覺,二間房間約可容納6-8名,自己鋪床
廚房,歡迎帶食材來料理
溫柔的落合集落山,就在我的眼前,被大自然包圍,覺得人好渺小,要珍惜每分每秒
天氣好外面還有桌椅可坐下來小聊一下
離開了 茅草屋民宿,前往都築老師開的「奧祖谷MENME塾」一探古式石磨蕎麥麵是怎麼樣的體驗呢~
一路先繞到這個拍照絕美的地方,可正面看落合集落,且因人口逐漸下降,為了不呈現村落的寂寞感,於是當地居民手縫了人偶,很可愛,一路的風景加上人偶的笑容,讓我更是感動
展望台看出的風景,真的讓人不想去計較那麼多,但也不想回到現實就是了
冬天落合集落披上白雪後,又是不一樣的感覺,更添寂寞感吧~
住在落合集落的居民,大自然的溫暖懷抱裡
15分鐘的車程來到了一直想感受的古式蕎麥麵體驗,見到了都築老師,很多歐美國家老遠來找老師。
很普通的居家,卻有著無比的料理功力
奧祖谷MENME塾 http://www.iyajiman.com/ (網站可直接預約)
地址:德島縣三好市東祖谷若林84-1 古式手打蕎麥麵體驗
山菜套餐費用:每人3000日圓 預約電話:+81-883-88-5625
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都築老師親切的接待每個人
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今天千里迢迢,翻山越嶺公車還真要開滿久的,但終於到了秘境中的秘境。
真的很秘境耶,都築老師親自幫我把頭髮整理一下,綁上頭巾以免頭髮掉落。
先看我為什麼要來. 就是這是真的很深山但又留傳著80年的石磨蕎麥手法,所以愛挑戰的我,就來啦。
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德島縣西部深山中的秘境祖谷仍然憑著蕎麥麵而闖出名號。祖谷種植著大量蕎麥,蕎麥麵自古就是當地居民常吃的家庭料理。祖谷地區中秘境氣氛特別強烈的奧祖谷有一家體驗工房「奧祖谷MENME塾」,
提供手打體驗及品嘗自己手作,與當地生活密不可分的蕎麥麵。
奧祖谷MENME塾 http://www.iyajiman.com/ (網站可直接預約)
地址:德島縣三好市東祖谷若林84-1 古式手打蕎麥麵體驗
山菜套餐費用:每人3000日圓 預約電話:+81-883-88-5625
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我雖然在笑,但其實石磨還不容易,手超酸,而且要慢慢磨,因為這個石磨器,不能一次磨很多。
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都築老師也太有耐心了吧,我會堅強的。其實抓到tanbo之後就順很多,所以呢,老師們就棄我而去,等我石磨完成,就來教我如何把粉塞的細細的。
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我真的好認真喔,只是不知這個祖谷古式蕎麥體驗真的需耗這麼多力。
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石磨完成後,要進入製蕎麵囉。先跟老師小聊一下天,順便偷休息一下,一下就被看穿了。接下來我要很認真了,因為自己作的麵自己吃,所以要作的好吃一點。
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水的比例忘了,是老師在旁倒的,要把蕎麥粉抓的鬆鬆的,一塊一塊的
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然後,用力的揉麵團,揉到什麼程度算好,不大記得,記得我一直用力在揉,老師在旁指導
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揉完麵團,就要來捍開,厚薄要平均,記得我來來回回捍了非常多次,若厚度不平均,吃起來口感不好,可能我施力點也不大對,某個角就是厚了一點。老師幫我調整再東桿西桿,終於完成。
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薄薄的麵皮,撒上麵粉,切麵條時才不會黏在一起。老師就這麼放心讓我一個人一直撒麵粉,然後老師拿出菜刀來,教我怎麼切
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不可過細,但又要平均,切了五人分,手酸,但就快完成了
煮麵時,店內幫我拍照的人不知去哪了,就沒拍到了真是
sorry,直接要跳到麵煮好了,來看吧
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愛心滿滿的 祖谷傳統古式手打蕎麥麵完成了
都築老師說,機器作的蕎麥麵顏色較淡,口感較滑。若是用石磨的顏色較深,口感稍Q彈,蕎麥味香。話說,我到這邊已不清醒,只有肚子叫到要翻天了,看到還有山菜的套餐,簡且是要瘋了。我的眼神就是盯著蕎麥麵。山菜實在太好吃,蕎麥麵冷的、熱湯的都太好吃了,我全吃光。老師好像有嚇到說。
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山菜加上漬物,簡直是深山美味佳餚,超幸福
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湯的也好吃,自己手打作的怎麼這麼美味。還有還有這個也要說好吃。
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蕎麥粉作的蕎麥丸子,好吃
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飯後熱熱的咖啡,都築老師真的好貼心我真的覺得有來是對的,雖然下一次不知什麼時候,但真的來了祖谷深山,在深山裡體驗著流傳80年以上的古式蕎麥手打手作,覺得好幸福。都築老師真的很謝謝妳,期待再見面囉~
交通方式:JR阿波池田站出來旁邊的巴士總站搭乘,若林(徳島県)祖谷線(大歩危経由)
[四国交通] [久保(徳島県)方面。於第70站「若林」下車即達。車程時間不短,約要
1小時至1小時半左右。參考巴士網站 祖谷線(大歩危経由)[四国交通]
建議行程:早上早點來體驗,下午去大步危乘遊覽船、走藤蔓吊橋。
或下午體驗完,至桃源鄉祖谷山里 茅草屋住一晚
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